Il Passo Primitivo

Herkunft und Verbreitung des Primitivos

Die Primitivo Rebe hat ihre Wurzeln ursprünglich in Kroatien, wo sie unter den Namen Crljenak Kaštelanski oder Tribidrag bekannt ist. Genetische Untersuchungen haben gezeigt, dass Primitivo und der kalifornische Zinfandel identisch sind und beide auf die kroatische Rebsorte zurückgehen​. Von Kroatien aus gelangte die Rebe im 18. Jahrhundert nach Apulien, Italien. Hier wurde sie im Jahr 1799 vom Botaniker Francesco Filippo Indellicati erstmals offiziell beschrieben. Er bemerkte die frühe Reife der Trauben, was der Rebsorte ihren Namen "Primitivo" einbrachte, abgeleitet vom italienischen Wort "primo" für "erst" oder "früh".
In Apulien, einer Region im Süden Italiens, hat sich der Primitivo fest etabliert und zählt heute zu den wichtigsten autochthonen Rebsorten der Region. Besonders bekannt ist das Anbaugebiet Primitivo di Manduria, das 1974 den DOC-Status erhielt und sich über die Provinzen Taranto und Brindisi auf der Halbinsel Salento erstreckt​. Die Böden in dieser Region sind mineralstoffreich und das Klima ist mediterran, mit heißen Sommern und milden Wintern, was ideale Bedingungen für den Anbau von Primitivo bietet.

Wie schmecken Primitivo Weine?

Primitivo Weine zeichnen sich durch ihre tiefrote bis purpurrote Farbe und ihre intensiven Aromen aus. Das Bouquet eines typischen Primitivo ist reichhaltig und verführerisch, dominiert von reifen roten Früchten wie Kirschen, Pflaumen und Brombeeren. Diese fruchtigen Noten werden oft durch würzige Nuancen ergänzt, die an Zimt, Nelken, Pfeffer und manchmal sogar an Schokolade und Vanille erinnern.
Am Gaumen präsentieren sich Primitivo Weine vollmundig und samtig. Sie sind bekannt für ihre ausgewogene Säure und die gut eingebundenen Tannine, die dem Wein Struktur und Tiefe verleihen. Die Tannine sind in der Regel weich und harmonisch, was zu einem angenehmen, geschmeidigen Mundgefühl führt. Die Weine haben oft eine leicht süßliche Note, die von ihrem hohen Zuckergehalt herrührt und ihnen eine gewisse Opulenz verleiht​.
Ein weiteres charakteristisches Merkmal der Primitivo Weine ist ihr hoher Alkoholgehalt, der häufig bei 13 Prozent oder höher liegt. Dieser verstärkt die Wärme und Fülle des Weins und trägt zu seiner intensiven Aromatik bei. Die Kombination aus Fruchtigkeit, Würze, Alkohol und einer angenehmen Restsüße macht Primitivo Weine besonders zugänglich und beliebt bei Weinliebhabern weltweit​.

Primitivo di Manduria – Der König Apuliens

Primitivo di Manduria ist die bekannteste und renommierteste Variante der Primitivo Weine und trägt den DOC-Status seit 1974. Diese Weine stammen aus der Region um die Stadt Manduria in Apulien, die als das Herzstück des Primitivo Anbaus gilt. Die Anbauflächen erstrecken sich über die Provinzen Taranto und Brindisi, wobei die Weinberge häufig auf mineralstoffreichen, eisenhaltigen Böden liegen, die den Weinen eine besondere Tiefe und Komplexität verleihen.
Primitivo di Manduria ist bekannt für seine kraftvolle Struktur und seine intensiven Aromen. Im Glas präsentiert sich dieser Wein mit einer tiefroten bis fast schwarzen Farbe. Das Bouquet verführt mit Noten von reifen Pflaumen, Schwarzkirschen und Brombeeren, ergänzt durch würzige Anklänge von Zimt, Nelken, Pfeffer und gelegentlich Schokolade und Tabak. Ein herausragendes Merkmal des Primitivo di Manduria ist seine Langlebigkeit. Diese Weine können gut altern und entwickeln dabei noch komplexere Aromen und eine tiefere Struktur.

Zu welchen Speisen passen Primitivo Weine?

Primitivo Weine sind aufgrund ihrer intensiven Fruchtigkeit und kraftvollen Struktur äußerst vielseitig in der Kombination mit Speisen. Ihre reichhaltigen Aromen und der hohe Alkoholgehalt machen sie zu idealen Begleitern für eine Vielzahl von Gerichten.
Besonders gut harmoniert er mit kräftigen Gerichten wie gegrilltem Fleisch, Wild und würzigen Pastagerichten. Auch zu gereiftem Käse und pikanten Antipasti ist er ein idealer Begleiter. Die fruchtige Note des Weins ergänzt sich perfekt mit Tomatensaucen und mediterranen Kräutern. Ein Glas Primitivo zu einer herzhaften Lasagne oder einem saftigen Steak – das ist purer Genuss. Salute!

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