Tollo Hedós Pecorino

Herkunft und Verbreitung

Die Pecorino Rebe hat ihren Ursprung in Mittelitalien, wo sie schon vor Jahrhunderten in den höheren Lagen der Apenninen angebaut wurde. Der Name Pecorino leitet sich von dem italienischen Wort "pecora" ab, was "Schaf" bedeutet, da diese Rebsorte oft auf den Weiden der Schäfer wuchs. Lange Zeit war sie fast in Vergessenheit geraten, bevor sie in den letzten Jahrzehnten wiederentdeckt und kultiviert wurde. Heute ist Pecorino vor allem in den Marken und den Abruzzen verbreitet, wo sie in kühlen, gut belüfteten Lagen optimale Bedingungen findet.

Wie schmeckt Pecorino Wein?

Pecorino-Weine sind bekannt für ihre komplexen Aromen und ihre Frische. Im Glas präsentieren sie sich in einem strahlenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet besticht durch intensive Noten von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und weißen Blüten, begleitet von einem Hauch von Salbei und mineralischen Nuancen. Am Gaumen zeigt sich der Pecorino frisch und lebendig, mit einer gut integrierten Säure und einem eleganten, leicht salzigen Abgang. Un bicchiere di Pecorino e subito Italia! – Ein Schluck dieses Weins und man fühlt sich direkt nach Italien versetzt.

Speisepaarungen zu Pecorino Wein

Dank seiner Frische und Vielseitigkeit ist Pecorino ein hervorragender Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten. Besonders gut harmoniert er mit Fischgerichten, Meeresfrüchten und vegetarischen Speisen. Ein klassisches Pairing ist Pecorino zu gegrilltem Fisch oder einem leichten Pastagericht mit Zitrone und Kräutern. Auch zu Antipasti, wie Bruschetta mit Tomaten oder Zucchini, passt dieser Wein perfekt. Die leicht salzige Note des Pecorino-Weins unterstreicht zudem den Geschmack von Pecorino-Käse und anderen gereiften Käsevariationen.

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